Νέα του κλάδου
-
Λειτουργίες χυμοσίνης και χυμοσίνης παπάγιας
Η πυτιά είναι ένα είδος ασπαρτικής πρωτεάσης που βρέθηκε για πρώτη φορά στο στομάχι των μη απογαλακτισμένων μόσχων.Μπορεί να κόψει συγκεκριμένα τον πεπτιδικό δεσμό μεταξύ Phe105-Met106 της κ-καζεΐνης στο γάλα, να σπάσει τα μικκύλια της καζεΐνης και να κάνει το γάλα να πήζει.Η κυρτότητα και η πρωτεολυτική του ικανότητα το καθιστούν βασικό ένζυμο στη μορφή...Διαβάστε περισσότερα -
Η κύρια δράση της πηκτινάσης σε ποια βιομηχανία;
Τι είναι η πηκτίνη;Η πηκτίνη είναι η κυτταρική δομή των φυτικών κυττάρων, που βρίσκεται μεταξύ των κυττάρων και στα κυτταρικά τοιχώματα και επιτρέπει στα κύτταρα να συγκρατούνται δομικά μαζί.Από χημική άποψη, η πηκτίνη είναι μια ένωση που αποτελείται από υπολείμματα γαλακτουρονικού οξέος, συμπεριλαμβανομένης της πρωτο-πηκτίνης, της πηκτίνης και του εστέρα της πηκτίνης.Πηκτίνη και...Διαβάστε περισσότερα -
Οι τύποι και τα πεδία εφαρμογής της πρωτεάσης
Η πρωτεάση βρίσκεται ευρέως σε όργανα ζώων, μίσχους και φύλλα φυτών, καρπούς και μικροοργανισμούς.Οι μικροβιακές πρωτεάσες παράγονται κυρίως από μούχλα και βακτήρια, ακολουθούμενα από ζυμομύκητες και ακτινομύκητες.Υπάρχουν πολλά είδη πρωτεολυτικών ενζύμων, τα σημαντικά είναι η πεψίνη, η θρυψίνη, η καθεψίνη, η παπάι...Διαβάστε περισσότερα -
Οξική πρωτεάση, ένα νέο πρόσθετο ζωοτροφών
Με τη βελτίωση του βιοτικού επιπέδου των σύγχρονων ανθρώπων, οι απαιτήσεις σε τρόφιμα είναι ολοένα και πιο υψηλές.Η ζήτηση για τρυφερό κρέας αυξάνεται.Προκειμένου να βελτιωθεί η απόδοση και η ποιότητα του κρέατος και να μειωθεί το κόστος των ζωοτροφών, οι αγρότες έχουν προτείνει υψηλότερες απαιτήσεις για τη...Διαβάστε περισσότερα -
Η δράση της λιπάσης
Τι είναι η λιπάση;Οι λιπάσες ανήκουν στις υδρολάσες των καρβοξυλικών εστέρων, οι οποίες μπορούν σταδιακά να υδρολύσουν τα τριγλυκερίδια σε γλυκερίνη και λιπαρά οξέα.Η λιπάση βρίσκεται στους ιστούς ζώων, φυτών και μικροοργανισμών (όπως μούχλα και βακτήρια) που περιέχουν λίπος.Nature and Use Lipase είναι μια ειδική...Διαβάστε περισσότερα -
Εφαρμογή της κυτταράσης στην επεξεργασία υφασμάτων
Κελλουλάση είναι η γενική ονομασία του ενζύμου που καταλύει την υδρόλυση της κυτταρίνης και δημιουργεί μαύρισμα σταφυλιού.Είναι ένα ενζυμικό σύστημα που αποτελείται από ένζυμα πολλαπλών συστατικών.Μπορεί να αλληλεπιδράσει με φυσικές ή ανακυκλωμένες ίνες κυτταρίνης, όπως βαμβάκι, λινό, ίνες μπαμπού, ίνες ξύλου, ίνες βισκόζης,...Διαβάστε περισσότερα -
Εφαρμογή ενζυμικής παρασκευής στην επεξεργασία κρέατος
Η Κίνα είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός κρέατος στον κόσμο.Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, η συνολική παραγωγή κρέατος το 2009 έφτασε τους 76,499 εκατομμύρια τόνους, εκ των οποίων 48,905 εκατομμύρια τόνοι χοιρινό, 6,358 εκατομμύρια τόνοι βοδινό, 3,894 εκατομμύρια τόνοι πρόβειο κρέας και 15,953 εκατομμύρια τόνοι πουλερικών.Το 2009, τα προϊόντα κρέατος λογαριάζουν...Διαβάστε περισσότερα -
Σχετικά με τις πέντε λειτουργίες των προσθέτων τροφίμων.
Ποιες είναι οι 5 λειτουργίες των προσθέτων τροφίμων;Είναι: Γεύση: Βελτιώνουν τη γεύση ή την εμφάνιση οποιουδήποτε φαγητού.Για παράδειγμα, η λακτάση και η λιπάση μπορούν να προστεθούν στα γαλακτοκομικά προϊόντα για να βελτιώσουν τη γεύση των γαλακτοκομικών προϊόντων και να κάνουν τη γεύση του λιβανιού πιο έντονη.Συντηρητικά: Συντήρηση τροφίμων με επέκταση...Διαβάστε περισσότερα -
Δομή και λειτουργία ενζύμου
Τα ένζυμα είναι πρωτεΐνες που προάγουν τον κυτταρικό μεταβολισμό μειώνοντας την ενέργεια ενεργοποίησης (Ea), η οποία καταλύει τις χημικές αντιδράσεις μεταξύ των βιομορίων.Ορισμένα ένζυμα μειώνουν τη δραστηριότητά τους σε τόσο χαμηλά επίπεδα που στην πραγματικότητα μεταβάλλουν τις κυτταρικές αποκρίσεις.Αλλά ούτως ή άλλως, τα ένζυμα προάγουν αντιδράσεις που δεν...Διαβάστε περισσότερα -
Πώς να εξαγάγετε παπαΐνη;
https://www.zbrehon.com/ Το ακατέργαστο προϊόν παπαΐνης λαμβάνεται από τον ανώριμο καρπό της παπάγιας μετά από εκχύλιση γαλακτώματος, πήξη, καθίζηση και ξήρανση.Γενικά, η εφαρμογή ακατέργαστων προϊόντων χρησιμοποιείται κυρίως στη βιομηχανία.Υπάρχουν τρεις μέθοδοι παραγωγής της ομοιοκαταληξίας της παπαΐνης, συγκεκριμένα d...Διαβάστε περισσότερα -
Ο αναστολέας πρωτεάσης που μοιάζει με παπαΐνη μπορεί να καταπολεμήσει τον COVID-19;
Μπορεί ο αναστολέας πρωτεάσης τύπου παπαΐνης κατά του COVID-19; Σε μια πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύτηκε στον διακομιστή προεκτύπωσης bioRxiv*, οι ερευνητές εντόπισαν έναν αναστολέα πρωτεάσης παρόμοιο με την παπαΐνη για τη θεραπεία λοιμώξεων από κορωνοϊό 2 (SARS-CoV-2) με σοβαρό οξύ αναπνευστικό σύνδρομο.Αναστολείς κύριας πρωτεάσης SARS-CoV-2 (Mpro) με...Διαβάστε περισσότερα -
Ο ρόλος της ενεργού αργίλου στην αναγέννηση των απορριμμάτων λιπαντικών ελαίων.
Το λάδι κατά τη χρήση της διαδικασίας θα παράγει γλοιακές, ασφαλτόνιες και όξινες ουσίες, αλλά και αναμεμειγμένο με μεγάλο αριθμό μεταλλικών υπολειμμάτων, μεταλλική σκόνη και άλλα σωματίδια, με την επέκταση της χρήσης του χρόνου, αυτές οι ακαθαρσίες θα είναι όλο και περισσότερες , με αποτέλεσμα το...Διαβάστε περισσότερα
