Η λυσοζύμη έχει τη λειτουργία της καταστροφής της δομής του βακτηριακού κυτταρικού τοιχώματος και είναι ένα βασικό ένζυμο εργαλείο για τη σύντηξη των κυττάρων στη γενετική μηχανική και την κυτταρική μηχανική.
Η βρωμελίνη μπορεί να αποσυνθέσει τις μυϊκές ίνες, αλλά έχει αδύναμη επίδραση στο ινωδογόνο.Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για φαρμακευτική πέψη και αντιφλεγμονώδη αφαίρεση.
Τα ζωικά πρωτεολυτικά ένζυμα παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο σε πειράματα βιολογικής έρευνας, αποικοδομώντας πρωτεΐνες