Τα ζωικά πρωτεολυτικά ένζυμα, τα οποία χρησιμοποιούνται ευρέως στην επεξεργασία κρέατος, μπορούν να υδρολύσουν διάφορους τύπους πρωτεϊνών κρέατος σε πεπτίδια ή αμινοξέα.
Τα ζωικά πρωτεολυτικά ένζυμα, τα οποία χρησιμοποιούνται ευρέως στην επεξεργασία κρέατος, μπορούν να υδρολύσουν διάφορους τύπους πρωτεϊνών κρέατος σε πεπτίδια ή αμινοξέα.