Η λακτάση είναι ένα επεξεργασμένο ένζυμο ποιότητας τροφίμων γαλακτοκομικών προϊόντων Προτεινόμενη εικόνα

Η λακτάση είναι ένα επεξεργασμένο ένζυμο γαλακτοκομικών προϊόντων ποιότητας για τρόφιμα

Σύντομη περιγραφή:

Επισκόπηση προϊόντος: Η λακτάση εκχυλίστηκε από aspergillus oryzae με μικροδιήθηση, υπερδιήθηση και λυοφιλοποίηση υπό κενό.Περίπου το 74% της λακτόζης μπορεί να υδρολυθεί εντός 72 ωρών σε κανονική συγκέντρωση χρήσης.Διαλυτό στο νερό, το υδατικό διάλυμα είναι ένα διαυγές άχρωμο υγρό. Αφήστε τα στοιχεία επικοινωνίας σας, θα σας παρέχουμε καλύτερη εξυπηρέτηση!

Στείλτε μας email

Λεπτομέρεια προϊόντος

Ετικέτες προϊόντων

Μηχανισμός δράσης

Η λακτάση χρησιμοποιείται κυρίως στη γαλακτοβιομηχανία για την υδρόλυση της λακτόζης σε γλυκόζη και γαλακτόζη.Η γλυκόζη είναι η πηγή ενέργειας του ανθρώπινου σώματος, ενώ η γαλακτόζη είναι ένα δομικό σάκχαρο απαραίτητο για τον μεταβολισμό των ιστών του εγκεφάλου και του βλεννογόνου και είναι απαραίτητο θρεπτικό συστατικό για την ανάπτυξη του εγκεφάλου του βρέφους.Η λακτάση δρα στους βιοολιγοσακχαρίτες (πρεβιοτικά) μέσω τρανσγλυκοσίδης στο ανθρώπινο σώμα και χρησιμοποιείται από τα bifidobacteria (προβιοτικά) στην εντερική οδό, τα οποία διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας και της διάρροιας.

Διαλυτότητα

Διαλυτό στο νερό, το υδατικό διάλυμα είναι ένα διαυγές άχρωμο υγρό.

Εισαγωγή Προϊόντος

Κύρια συστατικά: λακτάση, γλυκόζη
Προδιαγραφές προϊόντος: 10.000-100.000 AL U/g
Ιδιότητες προϊόντος: λευκή έως ανοιχτό κίτρινη σκόνη
Αποθήκευση: στεγνώστε σε θερμοκρασία δωματίου και αποφύγετε το φως
Διάρκεια ζωής: 12 μήνες

Πεδίο εφαρμογής

1. Παστεριωμένο γάλα
Το ενενήντα πέντε τοις εκατό των Ασιατών έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, μια γενετική κατάσταση στην οποία το ένζυμο αρχίζει να μειώνεται μετά από ένα χρόνο γέννησης.Η προσθήκη λακτάσης δεν μπορεί να υδρολύσει τη λακτόζη σε γλυκόζη και γαλακτόζη, αλλά μπορεί να λύσει αποτελεσματικά τη δυσανεξία στη λακτόζη και τη γαλακτόζη, και η αποσύνθεση της λακτόζης μπορεί επίσης να βελτιώσει τη χρήση του ασβεστίου και άλλων μεταλλικών στοιχείων.
2. Φτιάξτε γάλα σε σκόνη
Η λακτάση που προστίθεται στη σκόνη γάλακτος μπορεί όχι μόνο να λύσει το πρόβλημα της δυσανεξίας στη λακτόζη, αλλά και να μετατρέψει τη λακτόζη σε πιο γλυκιά γαλακτόζη και γλυκόζη μετά την υδρόλυση, η οποία μπορεί να αυξήσει τη γλυκύτητα κατά σχεδόν τρεις φορές και να βελτιώσει τη γεύση.Η λακτάση μετατρέπεται σε ολιγοσακχαρίτες στο σώμα, οι οποίοι μπορούν να προάγουν την ανάπτυξη προβιοτικών στο σώμα και να μειώσουν την παραγωγή επιβλαβών ουσιών στο έντερο.
3. Παγωτό και συμπυκνωμένο γάλα
Η λακτόζη έχει χαμηλή διαλυτότητα και διπλώνεται εύκολα σε κατεψυγμένα προϊόντα, δημιουργώντας προϊόντα με κοκκώδη δομή.Μετά την προσθήκη επεξεργασίας ενζύμου λακτόζης, μπορεί να μειώσει την πιθανότητα καθίζησης κρυστάλλωσης λακτόζης στο παγωτό, το συμπυκνωμένο γάλα και το γάλα εβαπορέ και να αυξήσει τη γλυκύτητα.Μετά την υδρόλυση, η γεύση του γάλακτος αυξήθηκε και η γεύση βελτιώθηκε προφανώς.
4, επεξεργασία γιαουρτιού
Όταν το γιαούρτι ζυμώνεται, μόνο περίπου το 20% της λακτόζης αποσυντίθεται και μετά την προσθήκη του ενζύμου λακτόζης, αποσυντίθεται έως και το 90% της λακτόζης.Ο χρόνος ζύμωσης μπορεί να μειωθεί κατά περίπου 30%, και το προϊόν έχει υψηλότερο ιξώδες, πιο πλούσια γεύση λιβανιού, καλύτερη γεύση.Επιπλέον, στο γιαούρτι με χαμηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη, τα βακτήρια γαλακτικού οξέος αναπτύσσονται και πολλαπλασιάζονται πιο γρήγορα, η περιεκτικότητα σε αποικίες αυξάνεται και η διάρκεια ζωής του γιαουρτιού μπορεί να παραταθεί σημαντικά.